豚バラ肉の巻き巻きポルケッタ風
材料 2人分
- 豚バラ肉 薄切り 8枚
- 青菜 好きなもの 軽く茹でて水気を絞る
- にんじん 1/2本 10cmx5mm角に切り、茹でて水気を取る
- ニンニク 1片 みじん切り
- オリーブオイル
- 塩
- 胡椒
- バーブ 好みで／ドライハーブミックスが手軽
- 白ワイン
作り方
- テーブルの上にラップを広げる
- その上に肉を幅が1cmほど重なるようにして敷き並べる
- 塩、胡椒、ニンニクをふる
- 好みでハーブを加える
- 青菜とにんじんを肉の上に載せる
- ラップを使って肉をしっかり巻く
- フライパンにオリーブオイルを入れ中火に掛ける
- 肉を巻き終わりを下にして入れ、全面に焼き色が付くまで焼く
- 余分な油が出てきたらペーパーで取り除く
- 白ワインを一振り加えて蓋をし、弱火で数分蒸し焼きにする
- 焼き上がったら粗熱を取り、一口大の輪切りにし、器に盛る
備考
- 豚バラ肉は短いと巻きにくいのでできるだけ長いものを使用する
- テーブルを濡れ布巾で拭いておくとラップがくっついて仕事がやりやすい
- 巻く中身は好みで。チーズやトマトを加えてもよい
- 今回はトマトソースをつけてみました。肉を焼いた際に出てきた脂にウスターソースとトマトケチャップを加えて煮詰めると、おいしいソースになります
