メカジキのソテー トマトソース
材料 2人分
- メカジキ ２切れ
- 玉葱 1/2個 みじん切り
- トマト ２個 皮を剥いて種を取り1cm角に切る
- ケイパー 大さじ３
- イタリアン・パセリ 少々
調味料
- 白ワイン 100ml
- 塩・胡椒
- エクストラ・バージン・オリーブオイル
作り方
- メカジキに塩・胡椒を振る
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でメカジキの両面を焼き色が付くまで焼く
- メカジキに火が通ったら余分なオイルは取り除く
- 白ワインを加えて沸かす
- 玉葱とケイパーを加えて煮る
- 煮汁をメカジキに掛けながらトマト加えてさっと煮る
- イタリアン・パセリを加えて一混ぜする
- 香り付けにエクストラ・バージン・オリーブオイルを回し掛け、器に盛り付ける
備考
- トマトはあればフルーツトマトを。酸味がある方が美味
- メカジキはできるだけ厚みがあるものが良い
- メカジキは火を通し過ぎるとパサ付くので注意を
