鶏肉の赤ワイン煮
材料 2人分
- 鶏もも肉 2本
- 玉ねぎ 1/2個 厚めにスライス
- 人参 1/2本 輪切り
- マッシュルーム 1パック 半分に切る
- にんにく 1片 潰す
- トマトペースト 小さじ1
- タイム 適量
- ローリエ 1枚
調味料
- 赤ワイン 350ml
- コニャック
- 小麦粉
- 塩
- 胡椒
- オリーブオイル
作り方
- 鶏肉は塩、胡椒をし、小麦粉をまぶす
- フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火で鶏肉を皮面から焼き、こんがり焼き色が付いたら裏面も焼く
- 一二度ひっくり返して、皮面をパンに押し付け、カリカリになるまで焼く
- 人参、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームの順に加えて炒める
- 鶏肉を戻し、コニャックでフランベする
- 赤ワイン、トマトペースト、タイム、ローリエを加え、蓋をして15分煮込む
- 器に盛り付ける。野菜を下に鶏肉をその上に載せ、ソースをたっぷり掛ける
備考
- 鶏もも肉はできれば骨付きで
- コツは皮面をカリカリになるまで焼くこと
- コニャックがなければウイスキーや日本酒でもOK
