鶏もも肉のクリーム煮カレー風味
材料 2人分
- 鶏もも肉 2枚
- マッシュルーム 8個 5mm厚に切る
- 玉ねぎ 1/2個 5mm厚に切る
- 白ワイン 100ml
- カットトマト（缶） 200g
- 生クリーム 80ml
- カレー粉 小さじ1/2
- バター 20g
- エキストラ・バージン・オリーブオイル
- 塩
- 胡椒
- パセリ 少々 みじん切り
作り方
- 鶏肉は筋を切り、両面に塩・胡椒を振る
- フライパンに少量のオリーブオイルを入れ中火にかけ、熱くなったら鶏肉の皮面を焼く
- 5分ほど焼き、皮面に香ばしい焼き色が付いたら取り出し、一口大に切る
- フライパンの余分な油を拭き取り、オリーブオイルを加えて玉ねぎとマッシュルームを炒める
- 玉ねぎがしんなりしたら塩を振り、鶏肉を戻す
- 白ワインを加えてアルコール分を蒸発させ、トマト、生クリーム、カレー粉を加えて煮る
- 鶏肉に火が通り好みの柔らかさになったらバターを加える
- バターが溶けたら器に盛り、パセリを散らして完成！
備考
- 鶏肉は皮面がカリッとするまでしっかり焼く
- カレー粉と生クリームは入れすぎないように
- バターは好みで。入れなくともOK
- クリーム煮はおいしいのですが少し重く感じることがあるので、トマトの酸味とスパイシーなカレーの風味を加え、軽い仕上がりにしてみました
