カポナータ
材料 作りやすい分量
- なす 3個 2cm角に切る
- セロリ 1本 1cm幅に切り塩茹で5分
- 玉ねぎ 1/2個 粗みじん切り
- ピーマン 2個 食べやすい大きさに切る
- にんにく 1片 みじん切り
- オリーブの実（緑） 10粒
- ケイパー 大さじ1
- 松の実 大さじ1
- バジルの葉 10枚 粗みじん切り
- オリーブオイル
- 塩
- 胡椒
- 白ワインビネガー 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
作り方
- フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、なすを素揚げにして取り出す
- 鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ、弱火でじっくり炒める
- ピーマンを加えて炒める
- オリーブの実、ケイパー、松の実、バジルの葉を加えさっと混ぜる
- なす、セロリ、塩、胡椒、ワインビネガー、砂糖を加え、1〜2分煮る
備考
- カポナータはシチリアの伝統料理で、ツナ、タコ、エビなどが入ることもある。今回トマトは使わなかったが、もちろん入れてもOK
- 同じ夏野菜の煮込みであるフランス料理のラタトゥイユには通常酢と砂糖が使われない。アグロドルチェ（甘酸っぱい）はシチリア料理の特徴の一つ
