新じゃがとにんにくのソテー
材料 作りやすい量
- 新じゃがいも 3個 洗って皮付きのまま使う
- 新にんにく 2片 洗って皮付きのまま潰す
- ローズマリー 2本
- バター 20g
- エクストラ・バージン・オリーブオイル 30ml
- 塩
- 黒胡椒
準備
- 2.5%の塩水を1.5L程度作る
作り方
- じゃがいもを鍋に入れ、ひたひたに塩水を加えて竹串がすっと入る程度に茹でる
- ざるにあげて粗熱を取り、食べやすい大きさに切る
- フライパンににんにく、ローズマリー、バター、オリーブオイルを加え弱火に掛ける
- 香りが立ってきたらジャガイモを加え、強火にして焼き色を付ける
- 食べる時ににんにくの皮が気になるようなら取り除く
- 塩・胡椒をして器に盛り、完成！
備考
- ポイントはじゃがいもを水から茹でること。チンしたりそのまま炒めてもできるが、じっくり茹でたものが美味
- じゃがいもを切る大きさは食べやすいサイズで良いが、あまり小さくない方が良い。大きめのものなら8等分、小さいものなら4等分程度
- 茹でる際は一旦沸騰したらボコボコ煮立てずに、弱火にしてポコポコ程度で。
- バターとオリーブオイルはたっぷり目に使う
- 生ローズマリーがなければ乾燥物でもよい。乾燥物の場合は炒め始めに加えると焦げるので、後半に加える。生ローズマリーも焦げやすいので、香りが立ったら適当なタイミングで取り出す
- じゃがいもは焼き色が付くまで炒めることで旨味が増し、香ばしくなる
- にんにくは好みでたっぷり使っても○。特に新にんにくの季節にはおすすめ
- 新じゃがや新にんにくでなくとももちろん問題なくできるが、新じゃがでない場合は皮を剥いた方が食べやすいかも
- ベーコンを加えるとジャーマン・ポテトになるよ〜 アンチョビも美味〜〜
- おやつ、酒のさかな、料理の付け合わせにどうぞ。
