青菜とアンチョビのパスタ
材料 2人分
- フェデリーニ 150g
- 菜の花 100g 食べやすい大きさに切る
- 小松菜 100g 食べやすい大きさに切る
- アンチョビ 4フィレ みじん切り
- にんにく 2片 みじん切り
- 赤唐辛子 2本 種を取り除いてみじん切り
- エクストラ・バージン・オリーブオイル 40ml
- 塩
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、水の0.8%の分量の塩を加えてフェデリーニを茹でる
- フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火に掛ける
- にんにくの香りが立ったらアンチョビと赤唐辛子を加えて軽く炒め、パスタの茹で汁を100ml加える
- フェデリーニが茹で上がる1分前に菜の花と小松菜を鍋に加える
- フェデリーニが茹で上がったら菜の花・小松菜とともに引き上げて湯を切り、フライパンに加え強火でよく混ぜ合わせる
- 茹で汁がとろっとしてスパゲッティによく絡んだら、味見をして塩味を調整する
- 器に盛り、香り付けにオリーブオイルを少量掛け、完成！
備考
- 茹で汁に加える塩はアンチョビの塩分を考えて通常よりやや少なめにする
- フェデリーニはアルデンテの2分前に引き上げる
- にんにくを焦がすと台無しになるので慎重に
- アンチョビと赤唐辛子も焦がさないように
- 青菜はホウレンソウなどなんでもOKだが、春なら菜の花が一番！
