鶏じゃがのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
材料 2人分
- 鶏もも肉 1枚 食べやすい大きさに切る
- 新じゃがいも 3個 洗って皮付きのまま1/4に切る
- 大葉 10枚
- にんにく 1片 2mm厚の薄切り
- 赤唐辛子 1本 小口切り
- オリーブオイル 20ml
- 塩
作り方
- 鶏肉とじゃがいもに塩を振る
- じゃがいもを耐熱皿に並べてラップし、電子レンジ（600W）でチン 3分
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、中火に掛ける
- 油が沸いたら弱火にし、じっくり煮る
- にんにくが黄金色になり油に十分香りが移ったら、赤唐辛子とともに取り出す
- 中火に戻し、鶏肉を皮面を下にして加える
- じゃがいもを切り口を下にして加え、蓋をして焼く 3分
- 蓋を取り、鶏肉を裏返し、さらに焼く 3分
- 様子を見ながら全体を何度か返し、鶏肉とじゃがいもにこんがり焼き色がつくまでさらに焼く 3分
- 火を止め、大葉をちぎって加えて軽く和える
- 器に盛り、好みで取り出しておいたにんにくと赤唐辛子を振って、完成！
備考
- じゃがいもは新じゃがでなくともOK。その場合は水に少々浸けて水分を含ませると良い
- 大葉は好きなだけどうぞ。たっぷりが美味
- 大葉に替えてイタリアン・パセリやバジルでも○
- 鶏肉とじゃがいもをしっかり焼き色がつくまで炒めるところがポイント
