白身魚と夏野菜の蒸し焼き
材料
- 白身魚 2尾 下処理済みのもの
- なす 1本 1cm厚の輪切り
- ズッキーニ 1/2本 1cm厚のいちょう切り
- ミニトマト 6個 半分に切る
- レモン 1/2個 薄切り
- にんにく 1片 半分に切り軽く押し潰す
- パプリカパウダー 小さじ1
- タイム／ドライ
- ローリエ 2枚
- オリーブの実／黒・緑どちらでも 8個
- 白ワイン 100ml
- 塩
- 白胡椒
- EVオリーブオイル 大さじ3
下準備
- 魚はよく洗い、水分をしっかり拭き取る
- 体の両面に包丁で斜めに２本切り込みを入れる
- 体表と腹の中に塩を振り、20分置く
作り方
- 魚の腹の中に１尾あたりレモン1枚とタイム少々を入れ、体表に胡椒を振る
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火に掛ける 弱火
- 香りが立ってきたらパプリカパウダーを加えて軽く炒める
- 魚を加えて両面に焦げ目が付くまでじっくり焼く 弱火
- ズッキーニ、なす、ミニトマト、オリーブを加えて軽く炒める
- レモン2枚、ローリエ、白ワイン、塩少々を加える
- 蓋をし、中火で蒸し焼きにする 10分
備考
- 魚は白身であればなんでもOK。今回用いたのはチダイ。切り身でもOK
- 焼かずに蒸すだけでもOK。→白ワインの分量を減らしレンチン
- オリーブの実を入れるの忘れた〜（笑）
