温かい野菜のスープ
冷たい野菜のスープ
材料 2人分
- ベーコン 30g 細切り
- ズッキーニ 1/2本 1cm厚のイチョウ切り
- トウモロコシ 1/2本 2cm厚の輪切り
- セロリ １/2本 １cm幅に切る
- にんじん １/2本 1cm厚のイチョウ切り
- キャベツ 1/8個 ざく切り
- 枝豆 10さや 茹でて豆を取り出す
- ミニトマト 4個 へたを取る
- にんにく 1片 半分に切り軽く押し潰す
- ローリエ 1枚
- EVオリーブオイル 大さじ2
- ブイヨン 500ml
- 塩・胡椒
作り方
- 鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ炒める
- にんにくの香りが立ったら、ズッキーニ、トウモロコシ、セロリを加える
- 塩・胡椒を振り、全体に油が回る程度にサッと炒める
- キャベツ、ローリエ、ブイヨンを加え、蓋をして沸かす
- 灰汁を取り、弱火で煮る 10分
- 枝豆とミニトマトを加え、軽く混ぜる
備考
- 基本的に野菜は何でもOK
- ポイントは煮る前に軽く炒めてオイルでコーティングすることで煮崩れを防ぐことと、野菜の大きさをだいたい揃えること
- 粉チーズを振ってもおいしい
- 暑い日は冷たくして！
