きゅうりの冷製スープ
材料 2人分
- きゅうり 2本 凸部の皮を削ぎざく切り
- にんにく 1/4片 すりおろし
- ヨーグルト 140g 甘くないもの
- パン（バゲットまたは食パン） 1切れ
- EVオリーブオイル 大さじ2
- ワインビネガー 大さじ1
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- ミントの葉 少々
作り方
- パンを水に浸し水気を絞る
- ミキサーにミント以外の材料を入れてガーッとやる
- 材料が混ざりにくければ水を少量加えて再びガーッとやる
- きゅうりの形がなくなったら味を調え、冷蔵庫で冷やす
- 充分に冷えたら器によそい、ミントの葉を載せて完成！
備考
- きゅうりは皮が薄く、種がほとんどないものが良い
- 皮が厚いものは多めに剥き、そうでないものはトゲトゲ（イボ）を削ぐ程度で良い
- 皮が多ければスープの緑色が濃くなり、少なければ薄くなる
- 好みで玉ねぎ1/4個程度を加えても良い
- 生のにんにくは辛味が強いので入れ過ぎに注意
- パンは粘度を出すためのものなので、さらっとしたものが好みであれば加えなくとも良い
- レモンを搾って加えても美味！
- 寝かせると味が落ち着きより深みが出るので、多めに作って翌日いただくのも○
