鶏大根
材料 4人分
- 鶏手羽元 12本
- 大根 1/2本 皮を剥き、2cm厚の半月切りまたは銀杏切り
- しょうが 1片 薄切り
- 小ねぎ 少々 小口切り
調味料
- ポン酢醤油 1カップ
- みりん 1/2カップ
- 水 1カップ
下処理
- 手羽元の表面の水気をペーパータオルで拭き取る
作り方
- 大根を耐熱皿にのせ、ふわりとラップを掛けレンチン。500W6分
- 大根がうっすら透明になったら取り出す
- 鍋に調味料（ポン酢醤油、みりん、水）、手羽元、大根、しょうがを入れ、強めの中火に掛ける
- アクが出てきたらすくい取る
- 煮立ったら落とし蓋をし、煮る。弱めの中火20分
- 途中、上下を返し、具材にまんべんなく味がしみ込むようにする
- 器に盛り、小ねぎを散らす
備考
- 煮物は多く作った方が美味しい
- 落とし蓋がなければアルミホイルやキッチンペーパーで代用する
- 鶏肉は骨付きの方が旨味が出るが、一般的な唐揚げ用のもも肉でもOK
- 大根は厚目に切った方が美味しい
- 一般的な味付けに酢を加えることで（今回はポン酢醤油を使用）、あっさりとした印象になります
