にんじんサラダ（キャロット・ラペ）
材料 2人分
- にんじん 1本（180g） 洗って水気をよく拭き取る
ドレッシング
- レモンの絞り汁 大さじ2
- EVオリーブオイル 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ1
- 塩 少々
- 胡椒 少々
作り方
- にんじんは5-6cm長の千切り（1-2mm程度）にし、ボウルに入れる
- 塩を加え、よく混ぜる
- レモンの絞り汁を加え、よく混ぜる
- オリーブオイルを加え、よく混ぜる
- 蜂蜜を加え、よく混ぜる
- 塩・胡椒を加え味を調える
- 冷蔵庫に入れ30分間置き、味を馴染ませる
備考
- 基本はにんじんにレモンの絞り汁とオリーブオイルだけ
- にんじんの皮は剥いても剥かなくともOK. 好みで
- 包丁で千切りにするのが大変なら、スライサーやピーラーを使うと良い
- レモンの絞り汁はりんご酢またはその他の酢に置き換えても良い
- 蜂蜜はオプションだが入れた方がおいしく感じる。なければ砂糖小さじ1/2で代用可
- 好みでマスタードやドライフルーツ、ナッツ類を加えても○
- すぐに食べられるが、作りたてより１日ほどおいた方が美味
- 日持ちは、冷蔵庫で3-4日、保存袋に密閉して冷凍で1ヶ月
