冷や汁風味噌汁
材料
- 豆腐 1/2丁
- きゅうり 1本 薄い輪切り
- みょうが 1本 輪切り
- 大葉 2枚 千切り
- 小ねぎ 1本 小口切り
- 白ごま 大さじ1 軽く擂り潰す
- 味噌 大さじ2.5
- 出汁 400ml 冷やしておく
- 塩 小さじ1/4
下処理
- 豆腐は荒く崩し、水気を切る
- きゅうりは塩を振り、水が出てきたら軽く絞る
- 味噌は木のしゃもじに薄く伸ばし、焼き色が付くまで直火で炙る
作り方
- 器に味噌を入れ、出汁で少しずつ延ばしていく
- 味噌が溶けたらすべての材料を加えて軽く混ぜる
- 完成！
備考
- 木のしゃもじがない場合、味噌はアルミホイルに少量の油を塗った上に広げ、オーブントースターで焼く
- 宮崎県の郷土料理『冷や汁』は焼魚が入り、ごはんに掛けていただきますが、この二つがなくてもおいしいです。
