甘酢鶏
材料 2人分
- 鶏もも肉 1枚（250g） 一口大に切る
- たまねぎ 1/2個 乱切り
- ピーマン 2個 乱切り
- にんじん 1/3本 乱切り
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 大さじ2
鶏肉の下味付け用
- 塩 1つまみ
- にんにく 1片 すりおろす
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ3
たれ
- トマトケチャップ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 水 45ml
- 片栗粉 小さじ1
準備
- たれの材料を混ぜ合わせる
作り方
- 鶏肉をボウルに入れ、下味付け用の塩、にんにく、酒を加えてよく揉み込む
- 片栗粉を多めに加えて絡める
- フライパンにごま油を引いて熱し、野菜をにんじんから加えてうっすら焼き色が付くまで炒め、塩を軽く振っていったん取り出す
- フライパンにサラダ油を引いて熱し、鶏肉を加えて両面に焼き色が付くまで揚げ焼きにする 5-6分
- 余分な油を拭き取り、たれを加える
- 鶏肉にたれが絡んだら、野菜を戻し入れ、ざっと混ぜる
- 器に盛り付け、完成！
備考
- 本格的な酢豚は材料を油で揚げますが、ここでは簡易バージョンとして揚げ焼きにしました
- 野菜は火が通りにくいにんじんから加えます。今回使ったものの他、たけのこや蓮根などの季節野菜を加えてもおいしいです
- 中国では野菜は兎耳（トウアル）という少し尖った三角形の乱切りにすることが多いですが、好みで
