冷たい茄子のスープ
冷たい茄子のスープのそうめん
材料 2人分
- 茄子 1本 ヘタを取る
- 小ネギ 1本 小口切り
- すりゴマ 大さじ1/2
スープ
- 冷水 360ml
- 白だし 40ml
- ナンプラー 大さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- 塩 少々
- ゴマ油 小さじ1/2
作り方
- 茄子は空気が抜けるようにラップで軽く包んで、電子レンジ（500W）でチン。2分30秒
- 柔らかくなったら取り出し、ラップをきちんとして冷水（分量外）に浸ける
- 冷えたら水気を切って食べやすい大きさに切る
- スープの材料をボウルに入れ、よく混ぜる
- 茄子を器に盛り、スープを注ぎ入れ、すりゴマと小ネギを散らして完成！
備考
- ニンニクがきつく感じる場合は、レンチンしてからおろすとまろやかになる。あるいは少量のスープで煮ても良い
- 白だしは製品により味が異なるので、適宜微調整を
- ナンプラーは好き嫌いがあるかもしれないが、これを加えるとぐっとエスニック調になる
- ナスの他、好みの野菜を加えても○。写真はオクラと青梗菜入り
- 好みで一味唐辛子を振っても美味
