奥の大きな４つが蓮根と豚肉の唐揚げ
材料 2人分
- 蓮根 200g 3-4cm長の大きめの削げ切り
- 豚肉 こま切れ 150g
- 生姜 1/2片 擦りおろす
- 酒 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉 大さじ4
- 揚げ油
たれ
- 細ねぎ 2本 小口切り
- 生姜 1/2片 擦りおろす
- 白いりごま 小さじ1 軽く擂り潰す
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
- ボウル蓮根、豚肉、生姜、酒、塩を入れよく揉み込む
- 片栗粉を加えて混ぜ合わせる →全体がねっとりした感じになればOK
- 揚げる直前にネタを手で軽く握り、俵状に丸める
- 揚げ油を170°Cに熱し、ネタを加えて揚げる 3分半
- ネタから沸き立つ泡が小さくなり、表面が黄金色になってカリッとしたら一度油に沈め、油を切って揚げ物用バットに引き上げる
- バットには寝かせずできるだけ立たせておく 2-3分
- 油が切れたら器に盛り付け、たれを掛けて完成！
備考
- 豚肉はなんでもOK ひき肉も○
- 片栗粉の量は適宜調整を
- 揚げ慣れていれば油は1cm深で揚げ焼きOK. 初心者はたっぷりの油で揚げた方が失敗が少ない
- たれに大根おろしを加えても美味
- 蓮根だけでも美味しいが、もう少ししっかりした旨味を加えたい時に
