鶏肉と三色ピーマン炒め
材料 2人分
- 鶏肉（もも、胸どちらでも） 1枚 一口大に切る
- パプリカ 赤 1/2個 3cm角に切る
- パプリカ 黄 1/2個 3cm角に切る
- ピーマン 1個 3cm角に切る
- 玉葱 1/2個 櫛形に切る
- オリーブオイル
- ポン酢醤油 大さじ2
- 塩・胡椒
- 片栗粉
作り方
- 鶏肉は軽く塩胡椒を振り、片栗粉をまぶす
- フライパンにオリーブオイルを引いて火に掛け、鶏肉の皮面を下にして加えて焼く 中火
- 鶏肉の横にパプリカとピーマンを皮面を下にして加え、炒める
- 鶏肉の皮面がこんがりしてきたら返して反対面を焼く
- パプリカとピーマンの皮面がこんがりしてきたら、返して反対面を焼く
- 玉葱を加えて炒める
- 鶏肉に火が通り玉葱がしんなりしたら、ポン酢醤油加えてさっと和える
- 器に盛り付け、完成！
アレンジ：豚肉と四色野菜炒め
備考
- 胸肉を使う場合は酒を振って揉み込み、10分（できれば一晩）置くとしっとりと柔らかくなり旨味もアップする。この時塩を加えても○
- パプリカとピーマンは皮に焦げ目が付くくらいに焼くと、甘みがぐんと出てくる
- 今回はポン酢醤油で味付けして和風にしたが、白ワインにワインビネガーやトマト、バルサミコ酢あるいは醤油、オイスターソースを加えたバリエーションも○
