ナスのグラタン風

材料　2人分

• ナス　2本
• ベーコン　30g　粗みじん切り
• にんにく　1片　みじん切り
• 赤唐辛子　1本　みじん切り
• 玉葱　1/4個　みじん切り
• トマト缶　1/3缶（130g）
• バジル　少々
• とろけるチーズ　適量
• EVオリーブオイル　大さじ1
• 塩・胡椒　少々

作り方

1. ナスはへたを削ぎ取り、ラップを巻いてレンチン500w　5分
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ強火に掛け、沸いたら弱火にする
3. にんにくの香りが立ってきたら中火にし、ベーコン、玉葱を加えて炒める　→玉葱が透き通るまで
4. トマトを加え、水分がほとんどなくなるまで煮込む　約10分　→パンを傾けても流れない程度になったらOK
5. 塩で味を整え、バジルの葉をちぎって加える　→トマトソースの完成
6. ナスを取り出し、真ん中に縦一本包丁を厚みの半分まで入れ、手で開く
7. アルミホイルに載せ、開いた部分にトマトソースを入れ、その上にチーズをたっぷり盛る
8. 好みで胡椒を振り、オリーブオイルを回し掛ける
9. アルミホイルごとオーブントースターに入れ、チーズに焦げ目が付くまで焼く　7-8分
10. 取り出して器に盛り付け、バジルの葉を飾って、完成！

備考

• オリジナルは、イタリア全土で家庭料理として広まっているパルミジャーナ・ディ・メランザーネ（parmigiana di melanzane）あるいはメランザーネ・アッラ・パルミジャーナ（melanzane alla parmigiana）と呼ばれる直訳すれば『パルマ風ナス』という料理で、ナス、トマトソース、チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノやモツァレラなど）をオーブンで焼いたもの
• ベーコンはハムやサラミでもOK
• トマト缶はホールでもダイスでもどちらでも。またフレッシュ、ペースト、ピュレ、ケチャップなどでも良い。ホール缶の場合はヘタを取り除いて潰す
• バジルがたくさんあるならトマトソースに加えるのが○
• ツナ、ゆで卵、マヨネーズ、ケチャップのバリエーションも○