オクラとトマトのスープ
材料 2人分
- オクラ 3本
- ミニトマト 4個 横半分に切る
- 玉ねぎ 1/4 粗みじん切り
- オリーブオイル 小さじ2
スープ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- ハーブミックス（バジル、タイム、オレガノ、パセリなど） 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
- 水 2カップ
作り方
- オクラは塩少々（分量外）をまぶして、まな板に擦り付けながら転がし、産毛を取り除く
- 水洗いして水気を拭き取り、ヘタをそぎ落として乱切りにする
- 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める
- スープの材料を加えてひと煮立ちさせ、オクラとミニトマトを加えて煮る 弱火2分
- 器に注いで、完成！
備考
- 玉ねぎをしっかり炒めると甘さが増す
- 水の代わりに野菜のだし（ブイヨン・ド・レギューム）を使うと味がより深くなる
- 気分に応じてにんにくを加えてパンチを効かせても○
- ベーコンやハムを加えれば旨味倍増
