春菊とアンチョビのサラダ
材料 2人分
- 春菊 4本
- アンチョビ 2フィレ みじん切り
- ミニトマト 4個 ４つに切る
- マッシュルーム 4個 薄切り
- 玉ねぎ 1/4個 みじん切り
- にんにく １片 みじん切り
- パルミジャーノ・レッジャーノ 少々 薄く削ぐ
- EVオリーブオイル
- 塩・胡椒
作り方
- 春菊は葉を食べやすい大きさに千切る
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、アンチョビ、マッシュルームを入れ火に掛け、軽く塩を振り、玉ねぎが透明になるまで炒める
- トマトを加え、崩れる手前まで炒め、塩胡椒で味を調える
- ボウルに移し、冷やす
- 春菊を器に盛り、ボウルの中身を載せる
- パルミジャーノ・レッジャーノと好みでオリーブオイルを振って、完成！
備考
- 塩はアンチョビの塩気があるので控えめにする
- ソ−スは暖かいままでもOK
