鶏だんご鍋

材料　2人分　だんご

• 鶏挽肉　150g
• ねぎ　1/2本　みじん切り
• 溶き卵　1/2個
• 塩・胡椒　少々
• 片栗粉　大さじ1/2
• 生姜汁　小さじ1/2

野菜類

• ごぼう　1/2本
• ねぎ　1/2本　斜め薄切り
• 白菜　1/8玉　芯と葉に分け、ざく切り
• しめじ　1パック　石突きを切り落とし、小房にほぐす
• パクチー　2株、ざく切り

スープ

• 水　600ml（10）
• 酒　60ml （1）
• 鶏がらスープの素　小さじ2

調味料

• ポン酢醤油
• 柚子胡椒

準備

1. ごぼうはよく洗い、皮付きのままピーラーで薄く削いで10cm長に切り、水に数分晒してアクを抜き、水気を切る
2. ボウルにだんごの材料を入れよく混ぜる

作り方

1. 鍋にスープの材料を入れて沸かす
2. だんごの材料をスプーンですくって加える
3. だんごに火が通ったら、ごぼう、白菜の芯、しめじを加えて煮る　5分
4. 白菜の葉、ねぎを加えて煮る　2分
5. パクチーをトッピングする
6. 器に取り分け、ポン酢醤油と柚子胡椒でいただく

備考

• 鍋なので具材は適当でOK。鶏だんごの色に近い材料が合いそう
• ごぼうは包丁で笹掻きにすることが多いが、ピーラーでより薄く削いだ方が鶏だんごのやさしい味には合うと思う
• 大根をぴらぴらにして加えても良い
• だんごを作る際、材料をボウルではなくビニール袋に入れて作業をすると手が汚れない。取り出しはビニール袋の角に穴を開けると簡単
• だんごをまん丸にしたければ、バットに卵白を入れ、団子を落として卵白を纏わせ、手のひらに取ってスプーンでクルクルすると良い
• 塩味はだんごに入れた塩だけでスープには加えていないので、もう少し塩気がほしい場合は適宜調整を
• パクチーは好みで。意外な取り合わせに感じるかもしれないが、イケると思う
• 〆は残ったスープにご飯またはうどんを入れて！
• 鶏だんごを作って茹でて冷凍しておくと何かと便利。だんご汁またはつみれ汁は手軽に作れて美味！　ちなみに団子に丸めずに指でタネを摘んで作ったものは『つみれ』という。つみれは『摘み入れ』から。