かきたまにゅうめん
材料 2人分
- そうめん 2束
- 卵 2個 軽く混ぜる
- にんじん 1/4本 粗みじん切り
- 玉ねぎ １/８個 粗みじん切り
- パプリカ １/８個 粗みじん切り
- 小ねぎ 1本 小口切り
- ごま油 小さじ2
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- 胡椒 少々
つゆの材料
- 水 めんつゆを加えて合計800mlになる量
- めんつゆ 適量 少し薄めに
- 酢 大さじ1
作り方
- 鍋にごま油を入れて火に掛け、にんじん、玉ねぎ、パプリカを加え、軽く炒める
- つゆの材料を加えて煮る
- 野菜に火が入ったらそうめんを加える
- すぐに水溶き片栗粉を加え、1分煮る →沸騰してからだとダマになりやすい
- 再沸騰したら卵を少しづつ加えていく
- 卵がふわとろになったら器に盛りつけ、小ねぎを散らす
- 好みで胡椒を振り、完成！
備考
- そうめんには塩分が含まれているので、めんつゆは通常より少なめにする
- 野菜はそうめんの軽い食感に合うように小さめに切る。種類は好みで何でもOK. なければ入れなくとも良い
- そうめんから出るデンプンや油分は餡の一部として使うので、そうめんは茹でずに直接鍋に加えてOK. 茹でてから加えるとより上品な味わいになる
- 辛いものが好きな方は赤唐辛子やラー油を加えても○
- つゆは、市販のめんつゆを使わない場合は、出汁20：醤油1：酒1
- 出汁は、水１L：昆布10cm角1枚：鰹節30g：煮干し4尾
