大根のさっぱり漬け

材料　作りやすい分量

• 大根　10cm（300g）　皮を剥き1cm角の拍子切り
• 穀物酢　大さじ2
• 柚子酢　大さじ1　柚子果汁100%のもの
• 砂糖　大さじ2
• 塩　小さじ1
• 昆布　5cm角　1枚　布巾で表面のほこりを軽く拭う
• 赤唐辛子　1本
• 柚子の皮　少々　針に切る

準備

1. 穀物酢は耐熱容器に入れレンチンして酸味を少し飛ばし、冷やす

作り方

1. 保存袋にすべての材料を入れて混ぜ、空気を抜いて閉じる
2. 冷蔵庫に移し1日置く
3. 器に盛り付け、柚子の皮を散らして、完成！

備考

• 穀物酢はそのままでも良いが軽く酸味を飛ばしてから使うとマイルドな味わいになる
• 柚子酢がなければ穀物酢を増量すればOK
• 昆布は塩昆布でもOK.　赤唐辛子とも、入れなくても良い
• 大根は薄切りにするとまた違った食感が楽しめる
• 他の野菜でも試してみて