ごぼうとツナの炒めサラダ
新ごぼう
材料 作りやすい量
- 新ごぼう 1本
- ツナ水煮缶 1缶 汁を切る
- 大葉 5枚 千切り
調味料
- 醤油 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- 白煎り胡麻 大さじ1 軽く擂る
- 塩・胡椒 少々
- ごま油 少々
下準備
- ごぼうは太めの笹掻きにし、さっと湯通しし、水気を拭き取る
作り方
- フライパンにごま油を入れ中火に掛け、ごぼうを加えて軽く炒める →炒めすぎないように。歯ごたえを残して
- ツナを加え、ざっくり混ぜて炒める
- 醤油を加えて混ぜ、味をなじませる
- マヨネーズ、煎り胡麻2/3を加えて和える
- 塩・胡椒で味を調える
- 器に盛り付け、大葉をあしらい、残りの煎り胡麻を振り、完成！
備考
- 新ごぼうは普通のごぼうより柔らかく香り高いのが特徴で、サラダなど風味を生かした料理が○
- またアクが少ないので、普通のごぼうほどアク抜きは必要ない。さっと水に晒すか湯通しする程度で良い。長く水に浸けると旨味が抜けてしまうので注意
- ごぼうの皮には香りがあるので剥かずに、たわしなどで擦って汚れを落とすだけに止める。新ごぼうは皮が薄いので傷つけないように注意を
- ツナは水煮の方がさっぱり仕上がるがオイル漬けでもOK. オイル漬けの場合はごま油の分量を調整する
