豚肉と大根のお汁

材料　2人分

• 豚バラ肉 （薄切り）　150g
• 大根　200g
• 早煮昆布 （6～7cm長さ）　2枚
• 生姜汁　小さじ2
• 細ねぎ （小口切り）　適量
• 塩　1つまみ
• 薄口醤油　大さじ1
• 黒胡椒（粗びき）　少々

下準備

1. 豚肉　3～4cm長に切ってボウルに入れ、塩3g（豚肉の重量比2％）を振り、ざっと混ぜて1時間置く
2. 早煮昆布　水カップ4に浸して戻し、取り出して結ぶ
3. 大根　皮を剥き、7mm角、4cm長に切る

作り方

1. 昆布とその戻し汁、豚肉、大根を鍋に入れ、強火にかけて煮立てる
2. アクをすくい、中火にして大根が柔らかくなるまで煮る
3. 塩と薄口醤油で味を調え、生姜汁を加える
4. 器に盛り、細ねぎをちらし、好みで黒胡椒を振って、完成！

備考

• オリジナルは村田 吉弘さんの『大根の豚汁』
• むずかしいところはないと思いますが、大根をしっかり煮るところがポイントでしょうか。