南イタリア風トマトソース・スパゲッティ
材料 2人分
- スパゲッティーニ 160g
- ニンニク 1片 みじん切り
- 玉ねぎ 1/8個 みじん切り
- ミニトマト 16個 横半分に切る
- トマト水煮缶（ダイス） 240g（3/5缶）
- バジリコの葉 少々
- EVオリーブオイル
- 塩
下準備
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（水の重量比1%）を加える
- ソースが仕上がるタイミングを見計らい、パスタを加え、アルデンテより1分半短かく茹でる
作り方
- フライパンにニンニクとたっぷりのオリーブオイル（大さじ2）を入れ、弱火に掛ける →じっくりとニンニクの香りをオイルに移していく
- ニンニクから細かい泡が出てきたら玉ねぎを加えてさっと炒める
- 缶のトマトを加え、強火で揚げ煮る 5分 →油はね注意
- トマトの水分が飛んで艶が出てきたら中火にし、ミニトマトを加え、さっと火を通す
- 塩を振り、軽く混ぜて味をなじませる
- パスタが茹で上がったらフライパンに加え、さっと和える
- 仕上げにオリーブオイル少々を加えて手早く混ぜ合わせ、バジリコをちぎって加える
- 器に盛り付け、完成！
備考
- スパゲッティーニはスパゲッティより少し細い麺。スパゲッティでもOK
- コツはオリーブオイルをたっぷり使うこと
- トマトは炒めるというより油で揚げる感じで
- ニンニクと玉ねぎは一般的なトマトソースより少なめでOK
- トマトを炒める際は油がはねるので、油はね防止ネットで覆うか、鍋蓋を使ってパンの7割ほどを覆うとよい
- 好みで粉チースを掛けても○
