豚汁饂飩
材料 2人分
- うどん ２玉
- 豚バラ肉 薄切り 160g 食べやすい大きさに切る
- 大根 120g そぎ切り
- にんじん 40g そぎ切り
- ごぼう 40g そぎ切り
- 小ねぎ 2本 小口切り
副材料
- 合わせ味噌 100g
- カレー粉 小さじ2
- ヨーグルト 90ml
- 水 600ml
- 炒め油 少々
下準備
- ごぼうは水に5分さらしアクを抜く →省略可
- 具材の仕上がりを見計らってうどんを茹でる
作り方
- 鍋に少量の油を引き豚肉を炒める
- 豚肉を取り出し、大根を加えて炒める
- 豚肉を戻し、ごぼうとにんじんを加えて炒める
- カレー粉を加えて軽く和える
- 水を加えて煮る
- 合わせ味噌を加えて煮る
- ヨーグルトを加えて煮る
- うどんを器に盛り、鍋の中身を注ぎ入れる
- 小ねぎを散らし、完成！
備考
- 味噌はいくつかの種類を合わせると味に深みが出ます。種類は好みでOK. もちろん単一の味噌でもだいじょうぶ
参考資料
- 村田流豚汁うどん／「菊乃井」村田吉弘
