アンチョビ・ポテト
材料
- じゃがいも 2個 よく洗い芽を取る
- アンチョビ フィレ 2枚
- にんにく 1/2片 みじん切り
- ローズマリー 少々 なくてもOK
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩、胡椒
作り方
- じゃがいもを水で湿らせ、ラップで包み、レンチン蒸し 2分両面程度 →表裏返すと早い。串がすっと刺さるまで
- 食べやすい大きさに切る →櫛形なら8等分程度。火傷注意。少し冷めてからでOK
- フライパンににんにくとオリーブオイル（アンチョビのオイルでもOK）を入れ、弱火に掛ける →じっくりにんにくの香りをオリーブオイルに移す
- にんにくの香が立ったら中火にしてじゃがいもを加え、全面に焼き色を付ける →一つの面に焼き色が付くまで返さない方が早くできる
- アンチョビをほぐしながら加え、炒める →アンチョビは焦げやすいので注意
- アンチョビがほぐれたらローズマリーを加え、さっと炒め、塩胡椒で味を調える
- 器に盛り付け、完成！
備考
- 皮は剥いても剥かなくてもOK. 好みと状態次第で
- レンチンでなく鍋で茹でても蒸篭で蒸しても好きな方法でOK. 時短したければ食べやすい大きさに切ってから
- ハーブ類は好みで。イタリアンパセリやパセリを最後に振るのも○ 意外と大葉も合う
