鶏大根鍋
材料 2人分
- 鶏もも肉 １枚（300g） 削ぎ切り
- 大根 1/3本 皮を剥き2cm厚の半月切り レンチン500w５分
- 長葱 1/2本 斜め薄切り
- 白菜 ２枚 ざく切り
- 椎茸 ２枚 石突きを切り落とし食べやすい大きさに切る
- 豆腐 1/2丁 食べやすい大きさに切る
出汁
- 昆布 5x20cm １枚
- 水 700ml（10）
- 酒 70ml （1）
調味料1
- 薄口醤油 大さじ1
- 味醂 小さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 塩
- 柚子胡椒 大さじ1
調味料2（テーブル用）
- 胡椒
- 柚子胡椒
- 柚子酢 なくともOK
下準備
- ボウルに出汁の材料の昆布と水を入れ冷蔵庫に30分置き出汁をとる
作り方
- 土鍋にボウルの昆布と出汁を入れ、酒を加える
- 鶏肉、大根、白菜を加えて弱火に掛ける
- 湧いてきたら昆布をいったん取り出す →あとで使う
- 中火にし、アクが出てきたら取り除き、蓋をして煮る
- 昆布を1cm幅に裂き、結び昆布にする
- 大根と白菜が柔らかくなったら、長葱、豆腐、結び昆布、調味料1を加えてさっと煮る →柚子胡椒の量は適宜調整
- 各自器に取り、好みで胡椒、追い柚子胡椒、柚子酢でいただく
備考
- 鶏肉は骨付きを使うと一段レベルアップする
- 野菜は上記の他、水菜、せりなど好みでOK
- 〆は残ったスープにご飯またはうどんを入れて！