じゃがいもの味噌炒め
材料 作りやすい分量
- じゃがいも 300g 皮付きのまま洗う
- 味噌 100g
- 砂糖 30g
- にんにく 1片 すりおろす
- 長葱 1本 みじん切り
- 青紫蘇 3枚 粗くちぎる なくともOK
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 皮付きのじゃがいもを鍋に入れ、水（分量外）をひたひたになるまで加えて火に掛け、茹でる
- 串がすーっと通る程度になったら取り出し、水気を切る
- フライパンを熱してサラダ油を入れ、温まったら、にんにく、味噌、砂糖を加えて炒める 中火
- 長葱を加えて一混ぜする
- 味噌に艶が出てきたら、じゃがいも、青紫蘇を加えて和える
- 器に盛り付けて、完成！
備考
- じゃがいもは小粒の新じゃがいもが○ 大きい場合は一口大に切る
参考資料
- じゃがいものみそ炒め 野﨑 洋光さん
- 新じゃがの味噌炒め「分とく山」野﨑洋光 料理塾＿54
