蕪と油揚げの煮物
材料 2人分
- 蕪 ２個 葉も使う
- 油揚げ １枚
- 長葱 青い部分 1本分 あれば
- 針柚子 少々 あれば
- 柚子酢 適宜 あれば
煮汁
- 水 300ml
- 酒 大さじ２
- 味醂 大さじ２
- 薄口醤油 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
下準備
- 蕪は茎を約3cm残して葉を切り離し、茎元の土を串で掻き出してよく洗う
- 皮を剥き、縦4等分に切る。葉は4cm長に切る
- 油揚げはさっと茹で、縦半分にし１cm幅に切る
作り方
- 鍋に煮汁の材料、蕪、油揚げを入れ、蓋をし、火に掛ける
- 沸々としてきたら長葱を加えて煮る 弱火5分
- 長葱を取り除く
- 蕪の葉を加えてさっと煮る
- 器に盛り付け、針柚子を載せ、完成
- 好みで柚子酢を少量かけてめしあがれ！
備考
- 蕪は煮過ぎないように。煮過ぎると食感が悪くなる
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uploaded:2024-03-25