鶏の鍬焼き
材料 2人分
- 鶏もも肉 1枚（300g） 一口大の削ぎ切り
- 長葱 16cm 4等分に切り、腹に数カ所斜めに浅い切り込みを入れる
- 椎茸 2本 軸を取り除く
- ししとうがらし 4本 軸を切って長さを揃え、包丁の先端で穴を開ける
- 小麦粉
- サラダ油
- 粉山椒
煮汁
- 酒 大さじ3（6）
- 味醂 大さじ3（6）
- 醤油 大さじ1/2（1）
作り方
- 鶏肉に小麦粉をまぶす →余分な粉は叩き落とす
- フライパンに油を引いて鶏肉を皮面を下にして入れ、火に掛ける
- 7割方火を通し、皮面に焼き色が付いたら、長葱、椎茸を加え、鶏肉を返す
- 余分な油をキッチンペーパーで取り除く
- 煮汁を加え、煮詰める 強火
- 煮詰まってきたら、ししとうがらしを加え、煮汁を絡ませる
- 器に盛り付け、完成！
- 好みで粉山椒を振って召し上がれ！
備考
- 小麦粉は刷毛を使うと余分な粉を落としやすく、薄くまぶせる
- 『鍬焼き』は『鋤焼き』に対する言葉で、すき焼きのようにフライパンから直接いただいてもOK
- ししとうがらしに穴を開けるのは破裂しないようにするため
- 写真はちょっと煮詰め過ぎたかも・・・（笑）
