野蒜のぬた
野蒜を生のまま味噌につけて
材料 作りやすい分量
- 野蒜 10本 泥をよく洗い落とす
酢味噌
- 味噌 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 酢 大さじ１
作り方
- 野蒜は根を切り落とし、一番外側の薄皮を剥き、5cm長に切る
- 鍋に湯を沸かし、白い鱗茎側から順次入れ、さっと茹でる
- 笊にあげ、水気を拭き取る
- 酢味噌の材料を混ぜ合わせる
- 野蒜と酢味噌を和え、器に盛り、完成！
備考
- 味噌により塩分濃度が異なるので、分量は適宜調整を。塩分控えめの方が美味しいと思う
- あれば味噌に白味噌、酢に柚子酢を使うと風味が一変するので試してみて
- 好みで味醂や辛子を加えてもOK
- 野蒜を採取してきた場合は、毒があるユリ科の植物（スイセンなど）が混じっていることがあるので、見極めは慎重に
- 野蒜は採りたてであれば生のままでもおいしいよ〜
