豚肉の生姜焼き
材料 2人分
- 豚ロース肉 70g x 4枚 5-7mm厚が適 室温に戻し筋切りする
- サラダ油
- 胡麻油
- 付け合わせの野菜 適宜
たれ
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 味醂 大さじ1
- 生姜 1片 すりおろす
作り方
- フライパンにサラダ油、胡麻油を強火で熱し、豚肉を入れて軽く押し付けるようにして片面を焼く
- こんがり焼けたら裏返し、すぐにたれを回し掛ける
- たれが煮立ったら、豚肉を取り出す
- フライパンに残ったたれを煮詰め、とろみがついてきたら豚肉を戻し入れて絡める
- 器に付け合わせの野菜とともに盛り付け、完成！
備考
- ポイント１：豚肉は強火で熱して焼色を付ける。火を通し過ぎると硬くなるので時間は掛けない
- ポイント２：豚肉が硬くならないようにいったん取り出し、たれを煮詰めてから絡める
- 豚肉はあれば肩ロースが○
