白身魚の豆豉蒸し
材料 2人分
- 白身魚 1尾
- 長葱 1/4本 白髪葱に
- 塩
ソース
- 長葱 1/4本 粗みじん切り
- 生姜 1片 みじん切り
- にんにく 1片 みじん切り
- 豆豉 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 砂糖 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1.5
- 胡椒 少々
- 胡麻油 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2
下準備
- 魚は、鱗、内臓、エラを取り、水洗いし水気を拭き取る
- 身の厚い部分に飾包丁を入れる（両面とも）
- 腹腔中を含め全体に軽く塩を振り、20分置く
- 豆豉は粗く刻み酒（大さじ２）に浸ける →豆豉の味が出やすくなる
作り方
- 耐熱皿に魚を置く
- ソースの材料を混ぜ合わせ、魚の上に掛ける
- 白髪葱を載せる
- 軽くラップを掛け、レンチン ７分550W →魚の大きさにより要調整
- 完成！
備考
- ソースの片栗粉は他の調味料を混ぜ合わせたあとに加える
- 豆鼓は市販の豆鼓醤でもOK →味付けは要調整
- 白髪葱に替え、仕上げに小葱や香菜（シャンツァイ＝パクチー＝コリアンダー）を載せるのも○
- 魚は切り身でもOK
- 蒸し過ぎないように！
