クロアチア料理のメモ

飲物

水道水(voda iz pipe)
ミネラルウォーター(mineralna voda)
ビール(pivo)
ワイン(vino)、白ワイン(belo vino)、赤ワイン(črno vino)
ラキヤ(Rakija):プラムの蒸留酒

料理

前菜

ナレスツィ(Naresci):ハムやサラミ、薫製の盛り合わせ。ダルマチア産。
プルシュト(Pršut):生ハム。ダルマチア産、イストリア産。
サラタ・オト・ホホトニツ(Salata od hobotnice):タコのサラダ
オムレット・ス・タルトゥニファ(Omlet s tartufima):トリュフ入りオムレツ
リブリャ・ユハ(Riblja juha):フィッシュスープ
ユハ・オド・グリヴァ(Juha od gljiva):マッシュルームのスープ
グラーシュ(Gulaš):グーラッシュ(ハンガリーのパプリカシチュー)

肉類

チョバナツ(Čobanac):ニョッキ入りの子牛のシチュー
サルマ(Sarma):肉入りロールキャベツのトマト煮込み
チェヴァピ(Čevapi):ミニハンバーグ
ビフテック(Biftec):牛ステーキ
プレスカヴィツァ(Pljeskavica):ハンバーグ
ピレティナ・ナ・ジャル(Piletina na žaru):鳥のグリル
ペチェナ・ヤニェティナ(Pečena janjetina):子羊のオーブン焼き
プニェナ・パプリカ(Punjena paprika):ピーマンの肉詰め
ザグレバチュキ・オドレザク(Zagrebački odrezak):ザグレブ風カツレツ
ヤニェティナ・イ・テレティナ・ポド・ペコム(Janjitina i teletina pod pekom):子羊と子牛の鉄鍋グリル
コトゥロヴィーナ(Kitlovina):ソーセージや骨付き豚肉をパプリカで煮込んだもの

魚介類

パストゥルバ・ナ・ジャル(Pastruva na žaru):マスのグリル
スカンピ・ナ・ジャル(Škampi na žaru):アカザエビのグリル
プルジェネ・コズィツェ(Pržene kozjce):小エビの唐揚げ
リグニェ・ナ・ジャル(Lignje na žaru):イカのグリル
プルジェネ・ニグニェ(Pržene lignje):イカの唐揚げ
ピレチェ・シュコリケ・ス・ビジェリム・ヴィノム(Pileće školjke s bijelim vinom):アサリの白ワイン蒸し ダグネ・ナ・ブザル(Dagnje na buzaru):ムール貝のワイン蒸し
ブルデット(Brudet):ムール貝等のトマト煮込み
ブランツィン・ナ・ジャル(Brancin na žaru):スズキのグリル
プルジェネ・リビツェ(Pržene ribice):小魚の唐揚げ
フィレ・オド・バカララ・ス・ツルニム・タルトゥフィマ(Filet od bakalara s crnim tartufima):タラのフィレ、黒トリュフ添え

乳製品

チーズ(Sir):山羊のチーズ(Kozji Sir)
スラドレッド(Sladoled):アイスクリーム

その他

シュパゲティ・ス・プロドヴィマ・モーラ(Spageti s plodovima mora):シーフードスパゲッティ
リジョット・ス・プロドヴィマ・モーラ(Rižoto s plodovima mora):シーフードリゾット
ツルノ・リジ(Crno rižoto):イカスミリゾット

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