深川丼
材料 2人分
- ご飯 茶碗２杯分
- あさり １パック 砂抜きする
- 長ねぎ 1/2本 斜め切り
- 油揚げ 1/2枚 短冊切り
- 三つ葉 少々 3cm長に切る
- 刻み海苔 少々
スープ
- だし汁 440ml
- 薄口しょうゆ 40ml
- みりん 20ml
- 味噌 大さじ２
作り方
- スープを鍋に入れ強火に掛ける
- 長ねぎ、油揚げ、あさりを加える
- 煮立ったら中火にし、２分煮る
- 丼に温かいご飯をよそい、鍋の中身を掛けて三つ葉と刻み海苔を散らす
- 好みで唐辛子や胡椒、山椒などを振って召し上がれ！
備考
- お店でいただく深川丼は殻が外されていますが、剥き身にするのは面倒なのと殻付きの方が美味しそうなので、殻を付けたまま作りました
- スープに市販の白だしを用いる場合は、うどんつゆ程度の濃度になるように水で薄めてください
- スープは出汁で基本の味ができているので、味噌は風味付けとコクを加えるために入れます。入れる量は好みですが、私は出汁を効かせ、味噌は味噌汁より少し薄い程度が好きです
- 溶き卵、または生卵を加え、半熟になったところでいただいても美味
