親子あんかけうどん
材料 2人分
- うどん ２玉
- 鶏もも肉 160g（1/2枚） そぎ切り
- ねぎ 60g 斜め切り
- 卵 2個 溶きほぐす
- おろし生姜 小さじ1
つゆの材料
- 出汁 700ml
- 薄口醤油 50ml
- みりん 50ml
- 片栗粉 大さじ1.5 同量の水で溶く
下準備
- 具の仕上がり加減を見計らってうどんを茹でる
作り方
- 鶏肉の皮目を焼く 網、フライパン、グリル、いずれでもOK. あとで煮るので完全に火が通っていなくてもOK
- 鍋につゆの材料の片栗粉以外を入れ、煮立たせる
- 鶏肉、ねぎを加え、ひと煮立ちさせる
- 火を止め水溶き片栗粉を加え、混ぜる
- 火を着け強火で沸かす →片栗粉にしっかり火を入れる
- 火を止め溶き卵を回し入れ、ゆっくりかき混ぜる
- うどんを器に盛り、あんつゆを注ぐ
- おろし生姜を盛り、完成！
備考
- 水溶き片栗粉であんを作った後に溶き卵を入れることでフワフワの卵あんができます
