豚しゃぶほうれん草鍋
材料 2人分
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用orバラ肉） 250g 10cm長に切る
- ほうれん草 300g よく洗い根元を落とす
- しめじ １パック 石突きを切り落とし小房に分ける
- 豆腐 1丁 食べやすい大きさに切る
- 薬味：刻みネギ、大根おろし、一味唐辛子
出汁
- 水 750ml（5）
- 酒 150ml（1）
- 昆布 5cm角 2枚
濃味ポン酢
- ポン酢醤油 大さじ2
- 醤油 小さじ2
- 鰹節 削り節 2g（小1パック）
下準備
- 濃味ポン酢の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫に１時間置き、鰹節を漉し取る
作り方
- 土鍋に出汁の材料を入れ弱火に掛ける
- 沸いてきたら昆布を取り除く
- 中火にし、椎茸と豆腐を入れて軽く火を通す
- 豚肉とほうれん草を食べる分だけ入れ、さっと火を通す
- 好みの薬味と濃味ポン酢で召し上がれ！
備考
- 豚肉はあっさり目が好みであればしゃぶしゃぶ用を、脂身の甘みが強いしっかりとした味が好みであればバラ肉を
- しめじは椎茸でもOK
- 出汁は昆布を30分以上水に浸けておいてから火に掛けるとより良い
- 濃味ポン酢は普通のポン酢でも醤油でも好みでOK
