豚バラ白菜にゅうめん
材料 2人分
- そうめん 2束
- 豚バラ肉 100g 食べやすい大きさに切る
- 白菜 ２枚 軸は削ぎ切り、葉はざく切り
- 小葱 ２本 小口切り
- 胡麻油
- 胡椒
つゆの材料
- 水 800ml
- 白だし 大さじ3 濃度により要調整
- 酒 大さじ２
作り方
- 鍋につゆの材料、白菜の軸を入れて火に掛ける
- 沸騰したら、肉、白菜の葉を加え、アクが出たら取り除く
- 具に火が入ったら端に寄せ、中央にそうめんを加え、煮る →表示時間の半分程度
- 器に盛り、小葱を散らし、胡麻油を回し掛け、胡椒を振って、完成！
備考
- 白菜はとろっとした方がおいしいので特に軸はよく煮る
- そうめんには塩分が含まれているので、つゆの濃度はやや薄めにする
- そうめんから出るデンプンや油分はとろみとして使うので、そうめんは茹でずに直接鍋に加えてOK. 茹でてから加えるとより上品な味わいになる
- 辛いものが好きな方は赤唐辛子やラー油を加えても○
- とろみがより強いタイプのにゅうめん →かきたまにゅうめん
