鶏もも肉のソテー・ワインビネガー風味
超簡単! 鶏肉を炒めて酢を振るだけ〜 さっぱり味のチキン・ソテーです。
鶏もも肉のソテー・ワインビネガー風味
材料
- 鶏もも肉 1枚 筋切りをし、4分割程度の食べやすい大きさに切る
- 白ワインビネガー
- オリーブオイル
- 塩・胡椒
- ハーブ ローズマリー、セージなど好みで みじん切り
作り方
- 鶏肉に塩・胡椒を振る
- フライパンを強火に掛け、温まったら少量のオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮面から加えて焼く
- 弱火にし、鶏肉を上から軽く押さえるようにして、皮面全体に熱が入るようにする
- しばらくいじらずにじっくり焼き、皮面にこんがり焼き色が付いたら表裏をひっくり返す
- 鶏肉から出てきた余分な油をペーパーで拭き取る
- 身の面を焼く 皮8:身2の割合で
- 強火にし、ワインビネガーを振り入れ、酸味を飛ばすようにパンを揺すって鶏肉に味を染み込ませる
- 好みのハーブを加え、再度ワインビネガーを振り入れる
- 鶏肉を時々ひっくり返しつつ、7. を3回ほど繰り返す
- ビネガーの水分がなくなり酸味が落ち着いたら、器に盛り付け、完成! Bon appetit !
備考
参考資料
GEO POTTERING
uploaded:2024-04-17