親子雑炊
材料 2人分
- 鶏もも肉 1/2枚 10mm角に切る
- 卵 1個 溶きほぐす
- ご飯 200g（大盛り１膳分）
- 人参 2cm 7mmのサイコロに切る
- いんげん 2本 10mm長に切る
スープの材料
- 出汁 360ml
- 塩 小さじ1
- 薄口醤油 小さじ1
下準備
- ご飯は水ですすいで粘り気を取り、ざるに上げる
作り方
- 鍋にスープの材料の出汁、鶏肉、人参、いんげんを入れ、弱火に掛ける
- 灰汁が出てきたらすくい取る
- 沸いたら、塩、薄口醤油を加える
- 中火にし、ご飯を加える
- 温まったら火を止め、溶き卵を回し入れ、軽くかき混ぜる →卵が固めが好みであれば蓋をして蒸らす
- 器に盛り付け、完成！
備考
- 鶏肉は胸でもOK
- 野菜も好みで。定番の葱やごぼう、茸類もよく合う
- 鶏肉は水からゆっくり茹でると硬くならない
- 出汁は和風だしの素や鶏がらスープの素でもOK
