ソーメンの和風アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
材料 2人分
- 素麺 2束
- EVオリーブオイル 大さじ2
- にんにく 1片 みじん切り
- 赤唐辛子 1本 ヘタと種を取り除く
- 小ねぎ 2本 小口切り
- 白いりごま 大さじ1 軽く擂り潰す
ソース
準備
- ソースの材料を混ぜ合わせる
作り方
- 素麺はできるだけ大きな鍋で表示時間の1/3程度茹でる 30秒程度
- 茹であがったら冷水にとり、やさしくこすり合わせてぬめりをとる
- ざるにあげてしっかり水気を切る
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ火に掛ける
- オリーブオイルが沸いてきたら弱火にし、にんにくが色付くまでじっくり煮る
- にんにくが黄金色になったらソースを加えてひと煮立ちさせる
- 素麺を加えよく混ぜる
- 味見をして必要なら塩胡椒で味を調える
- 火を止め、少量のオリーブオイルを回しかけ、和える
- 器に盛り、小ねぎと白いりごまを散らし、完成！
備考
- 素麺は茹で過ぎないように。フライパンの中でしっかり火と水分が入るので、かなり硬めであげて良い
- 良くもみ洗いし、充分にぬめりを取り除き、水気をしっかり切る
- ソースのベースは市販の白だしでもOK
- ソースはつけ麺のつゆ程度の濃さになればOK
- かえしがない場合は市販の麺つゆをベースにしても良いが、甘すぎる場合は醤油などで調整を
- オリーブオイルをごま油に替えても美味
