にんじんと春雨のサラダ
材料 2人分
- 春雨 40g 10cm長に切る
- にんじん 1/2本
- 胡椒 少々
- バジル 少々
ドレッシング
- 塩 小さじ1/3
- ハーブミックス（バジル、タイム、オレガノ、パセリなど） 少々
- 白ワインビネガー 大さじ1
- EVオリーブオイル 大さじ2
作り方
- にんじんは5-6cm長の千切りにし、ボウルに入れる
- 塩、ハーブミックス、ワインビネガーを加え、よく和える
- オリーブオイルを加え、よく和える
- 春雨をたっぷりの湯で戻し、水に晒してぬめりを取り、ざるに上げる
- 春雨を手で押さえて水分を押し出し、さらに布巾で水分を拭き取る
- ボウルに春雨を加えて良く和える
- 好みで胡椒を振って和える
- 器に盛り付け、バジルを散らして完成！
備考
- キャロット・ラペと中華風春雨のサラダを合わせて洋風のさっぱりした味付けにしてみました。好みでドライフルーツや蜂蜜を加えるのもありか
- 春雨の種類は好みで。緑豆春雨はコシがあり、ジャガイモ由来の春雨はやわらかく調味料がなじみやすい
- 乾燥した状態の春雨が切りにくければ、茹でた後にハサミで切ると良い
- 春雨のぬめりをできるだけ取り除くことで舌触りが良くなる
- にんじんは春雨よりドレッシングの吸収が遅いので、先に味付けをする。春雨を戻している間ドレッシングを吸収させ少ししんなりすればOK
- 冷やすとより美味に
- 白ワインビネガーがなければレモン汁やリンゴ酢などでもOK
- バジルに替えてイタリアンパセリや普通のパセリでもOK. なければ入れなくてもよい
- きゅうりやミニトマト、ハムなどを加えた豪華バージョンも○
