きのこそば
材料 2人分
- そば（乾麺） 150g
- きのこ（しめじ、生椎茸、えのきなど好みで） 200g
- 長ねぎ 1/2本 縦半分に切り斜め薄切り
- 豚バラ肉（薄切り） 80g 食べやすい大きさに切る
つゆの材料
下準備 出汁
- きのこは石突きを切り落とし、椎茸は5mm厚に切り、他のものは食べやすい大きさにほぐす
- 鍋に湯を沸かし、きのこを加え湯通しし、取り出して水気を切る
- 豚肉もさっと湯通しし、取り出して水気を切る
作り方
- 鍋に出汁、きのこ、豚肉を入れて中火に掛ける
- 煮立ったら火を弱め、ねぎを加えて煮る 2～3分
- かえしを加えて温める
- そばは茹でて湯切りし、冷水でよく洗ってぬめりを取り、湯通しして温め、水気を切る
- 器に盛り、鍋の中身を掛ける。完成！
あんかけきのこそば
備考
- 秋口から出てくるきのこは旨味成分たっぷりで、そばにぴったりの食材です。現在のきのこは人工栽培のものが多いので旬はなくなりつつありますが、やはり秋に食べたいですね。温かくても冷たくても美味しい。天然のきのこが手に入れば最高！
- きのこは３種類以上をミックスすると複雑な味わいが楽しめ、一層美味に
- 暖かいそばはあんかけにすると体がより一層温まります
