カレーにゅうめん
材料 2人分
- そうめん 2束
- 豚バラ肉（薄切り） 100g 5cm長に切る
- 玉葱 1個 薄切り
- 人参 4cm 細切り
- 長葱 10cm みじん切り
- 大葉 2枚 千切り
- サラダ油
- 塩
つゆの材料
- 水 800ml
- 白だし 大さじ3
- カレー粉 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ2
下準備
- ボウルにカレー粉、片栗粉、白だしを入れ、混ぜ合わせる
作り方
- 鍋を火に掛けて温め、サラダ油を引き、豚肉、にんじん、玉葱を加えて炒める
- 塩少々を振り、軽く炒めて味を馴染ませる
- カレー粉を加え、軽く炒めて香りを立たせる
- 水、白だしを加えて沸かす
- アクが浮いてきたらすくい取る
- そうめんを加え、再沸騰したら弱火にし、煮る →表示時間の1/4
- 火を弱め、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜる
- 強めの中火にし、ぐつぐつと煮る →表示時間の1/4
- 器に盛り、長葱と大葉をトッピングし、完成！
備考
- そうめんには塩分が含まれているので、つゆの濃度は蕎麦より２割ほど薄めに
- そうめんは、そこからから出てくるデンプンと油分をとろみとして使うので、茹でずに直接鍋に加えてOK
- そうめんは仕上がってからも熱がどんどん入るので、茹で時間は表示より短めが良い。茹で時間が短いので、手早く作業を
- とろみは薄めにしてあるので好みで調整を
- 白だしは製品により濃度が異なるので適宜調整を
- 引いた出汁とかえしを使ったカレー南蛮のレシピは、カレー南蛮そば（豚肉編）｜カレー南蛮うどん（鶏肉編）
